KAVOS KLUBAS - KAVA IR SVEIKATA

Kavos naudos tema aktuali daugumai šio gėrimo mėgėjams. Per dieną visame pasaulyje išgeriame milijonai kavos puodelių, tad ir tyrimai kavos tema atliekami keliasdešimtyje skirting pasaulio valstybių. Teisingai ir saikingai geriant kavą ji nebus kenksminga, o kai kuriais atvejais – net naudinga. Kaip ir visų kitų dalykų gyvenime, taip ir kavos nesaikingas vartojimas gali stipriai pakenkti. Bet apie viską iš eilės.

Kiekvienas iš mūsų esame girdėjęs – kava žalingas gėrimas. Įprastai tokias naujienas teikia žiniasklaida, kuri aprašydama kažką neigiamo visuomet susilaukia daugiau dėmesio, nei aprašydama teigiamas naujienas. Tokie pareiškimai dažnai nėra pagrįsti moksliniais tyrimai - tik emocijomis. Pasistengsime paaiškinti tokio požiūrio į kavą ištakas ir apžvelgsime paskutinių metų tyrimus šia tema.

Pradėkime nuo istorijos. Tik pradėta plačiau vartoti kava buvo labai brangus gėrimas, o daugelis aukštuomenės atstovų gėrė ją kaip brangų vaistą. Prancūzijoje gydytojai, nepatenkinti gydomųjų kavos savybių liaupsinimais, 1679 metais pareiškė, kad kava gali visiškai atpratinti žmones nuo pasimėgavimo vynu. Stropūs gydytojai teigė, kad kava „išdžiovina smegenų vingius ir sukelia bendrą išsekimą, paralyžių ir impotenciją“. Bet jau po kelių metų kiti prancūzų gydytojai teigė visiškai priešingai - rekomendavo ją gerti turintiems žarnyno sutrikimų ir norintiems atgaivinti veido odą. Apskritai, kava vaidino svarbų vaidmenį mažinant alkoholio vartojimą, pakeitė daugelio žmonių įpročius ir buvo svarbus emocinis variklis intelektualiniam pakilimui daugelyje šalių. Kavinės tapo vieta, kur vyrai ir moterys atvirai bendravo be tarpusavio priekaištų ar įtarimų. Metams bėgant kava tapo prieinamesnė ir populiaresnė, taip sustiprindama savo socialinę funkciją ir tapdama nevaržomo bendravimo simboliu.

Pastebėtina, kad apie kavos žalą daugiausiai kalbėjo tie, kam trukdė jos populiarumas, o ne atskiros jos savybės. Pavyzdžiui, Vokietijoje kava taip išpopuliarėjo, kad ženkliai sumažėjo tradicinio gėrimo – alaus, pardavimai. Tad 1781 metais karalius Frydrichas Didysis uždraudė skrudinti kavą kitur, nei specialiose valstybinėje krautuvėlėse. Kai kuriose šalyse kavinės buvo draudžiamos kaip frivoliškų pašnekesių ir valstybės priešų susitikimų vietos. Londone 1674 metais moterys pasirašė peticiją, kurioje kaltino kavą dėl to, kad jų vyrai tapo silpnais ir skiria joms mažiau dėmesio. Tokių pareiškimų priežastis buvo didelis kavinių populiarumas, kuriose vyrai leisdavo daugiau laiko, nei namuose, o tuo tarpu moterys į kavines nebuvo įleidžiamos, nebent jose dirbo.

Kavos populiarumui augant augo ir kavos priešininkų gretos. Sveiko gyvenimo būdo šalininkai laikė kavą pavojingu gėrimu, kurio besaikis vartojimas gali sukelti mirtį. Atsirado „sveikos mitybos“ industrija, kurios metu aktyviai buvo pradėta prekiauti kavos surogatais. Ryškų istorijos indėlį į mitų istoriją apie kavos žalą XIX a. pabaigoje - XX a. pradžioje įnešė amerikiečių verslininkas Č.U. Postas. Jis sugalvojo „Postumą“ - kavos pakaitalą iš grūdinių kultūrų. Verslininkas norėdamas parduoti kuo daugiau „Postumo“ aktyviai dengėsi tuomet populiaria liga - neurastenija, kurią atrado gydytojas Džordžas Berdas. Postas kaltino kavą viskuo - regėjimo nusilpimu, širdies „kofeinizacija“, „kavos neuralgija“, „protiniu išsekimu“. Postas vienas pirmųjų suprato reklamos naudą ir leido jai tais laikais didelius pinigus, pagrindinė tema reklamose - kavos vaizdavimas kaip visa ko ligų pagrindas, pavyzdžiui - piešiniuose buvo vaizduojami į kampą suspęsti kenčiantys žmonės su „priklausomybe nuo kofeino“. Č.U. Postas teigė, kad tik visiškas kavos atsisakymas ir perėjimas prie „Postum“ galėjo padėti išsigydyti nuo priklausomybės. Jis lygino kavos mėgėjus su narkomanais ir sakė, kad kava turi savo sudėtyje „kenksmingą kofeiną, kuris priklauso tai pačiai alkaloidų klasei, kaip ir kokainas, morfinas ir strichinas“. Plati ilgalaikė nacionalinė reklamų sklaida stipriai paveikė visuomenę, o atgarsiai dar girdime iki šiol. Postas sumaniai žaidė amerikiečių baimėmis ir reklamavo savo produktą kaip gydymo priemonę. Paradoksalu – Postas pats gerdavo kavą, o kiek vėliau po ilgų metų tyrimų buvo įrodyta, kad Postas melavo ir jo produktas „Postum“ nėra vaistas. Postas nusižudė būdamas 59 metų. Praėjus keliems metams po tėvo mirties jo dukra įsigijo Maxwell House - vieną didžiausių kavos gamintojų prekės ženklą. 

1911 metais Amerikoje vyko „Coca-Cola“ kampanijai inicijuotas teismo procesas, kuriuo metu ieškovai bandė įrodyti, kad „Coca-Cola“ sudėtyje esantis kofeinas yra savaime žalingas. Ieškovai teikė daug eksperinių vertinimų, kurių didžioji dalis visgi rėmesi emocija ir nusistatymais, o ne pagrįstais moksliniais tyrimai. Išimtimi tapo Gario ir Letos Holinguertų pateikti duomenys, gauti dubliuojant atrankinius preparatus ir jų poveikio žmogaus organizmui (tokie tyrimai iki šiol laikomi klasikiniais). Gauti duomenys parodė, kad saikingomis dozėmis kofeinas padidina organizmo motoriką ir neįtakoja miego.

Kai kurie žmonės kofeiną kavoje laiko pagrindiniu problemų šaltiniu. Ar taip yra? Vienareikšmiško atsakymo nėra. Žmogui reikalingi stimuliantai, o skirtingose kultūrose jie naudojami skirtingi: alkoholis, aguonos, nuodingi grybai, betelis, tabakas, kava, joko žievė, mate, guarana, kakava (šokoladas), arbata ir pan. Didesnė išvardintų produktų dalis sudėtyje kofeino. Net 54% pasaulinio kofeino suvartojimo yra per kavą, toliau – arbata, gazuoti gėrimai su kofeinu.

Istorija atskleidžia, kad kava ir kofeinas buvo nurodomi daugelio ligų priežastimi. Ką rodo šių laikų tyrimai? 

Kofeinas (trimetilksantinas) vargu ar patenka į kraują. Mūsų kepenys indikuoja kofeiną kaip nuodus ir sparčiai jį suardo, taip leisdamos į smegenis patekti labai negausiam molekulių kiekiui. Kofeinas veikia kaip adenozino priešingybė, kuris sulėtina galvos smegenų veiklą ir sukelia ramybės ir mieguistumo būseną. Vadinasi, kofeinas ne tiek mus jaudina, kiek blokuoja prigimtinį mieguistumą, atsirandantį veikiamas adenozino.

Kofeinas veikia visą organizmą, ne tik smegenis. Jis priverčia širdį plakti greičiau, susiaurina vienas kraujagysles ir sutraukia tam tikrus raumenis, bet kartu praplečia kvėpavimo takus ir kraujagysles. 
Iki šio laiko nėra nustatytas ryšys tarp saikingo kofeino vartojimo ir tokių ligų, kaip kaulų masės praradimas, krūtinės vėžys, kasos, storosios žarnos vėžys, širdies, kepenų ir inkstų susirgimai, smegenų sutrikimai. Nustatyta, kad kava gali pakelti cholesterolio lygį, o tai - įtakoti širdies darbą. Todėl žmonėms, kenčiantiems nuo padidėjusio spaudimo, sergantiems nemiga, neurozėmis, vertėtų pasikonsultuoti su gydytoju dėl kofeino vartojimo, kaip ir kitų stimuliantų dėl jų suderinamumo su kofeinu. Kofeinas aktyvina skrandžio sulčių išskyrimą, tai daliai žmonių padeda virškinimui, o daliai - padidina rūgštingumą. 
Mokslininkai sutaria - svarbiausia saikingas vartojimas. Sakingas kofeino vartojimas didina organizmo motoriką, pagerina reakciją, stimuliuoja raumenų aktyvumą, jis gali padėti astmatikams, jo duoda vaikams, sergantiems ūmiu kvėpavimo nepakankamumu, jis padeda esant kai kurioms alergijos ir migrenos rūšims (nors tolimesnis kofeino atsisakymas gali sukelti galvos skausmus), yra šlapimą varanti priemonė ir kartais rekomenduojamas kaip antidepresantas. Apie kofeiną žinoma, kad jis padidina spermatozoidų aktyvumą, o kartu su analgetikais (aspirinas ir kt.)  padeda numalšinti skausmą. Kavos vartojimas kaip dietinės priemonės kiek perdėtas, nors kavoje yra labai mažai kalorijų - apie 2-3 kcal per 100 ml. Daugelis gydytojų mano, kad kava nerekomenduotina nėščiosioms moterims ir žindančioms mamoms. Kofeinas per placentą lengvai patenka į vaisių ir, kadangi iki 6 mėnesių vaisiaus kepenyse dar nepakankama fermentų kofeino skaidymui, ilgiau išlieka nervų sistemoje, tad būtent dėl šios priežasties gydytojai rekomenduoja susilaikyti arba sumažinti iki minimum kofeino vartojimą. 

Atlikti biocheminiai tyrimai patvirtina, kad kava padeda mažinti tulžies pūslės akmenų atsiradimo riziką. Jau yra tyrimų įrodančių, kad kava mažina ir kepenų cirozę. 

Taigi, vienareikšmiško atsakymo apie kofeino poveikį ir įtaką sveikatai dar nėra ir vargu ar bus, nes ji priklauso nuo kiekvieno iš mūsų organizmo. Vienus paveikia vienas espresso, o kiti išlieka ramūs po dešimties. Tai kokia ta riba? Nesvarbu, kaip reaguoja jūsų organizmas, mokslininkai pataria per dieną nepadauginti kavos - trys puodeliai turėtų būti dienos riba. Kavos sudėtingi ir ryškūs skoniai, emocijos ir socializacijos pasitenkinimas tai neabejotinai puikios kavos savybė.

Pabaigai - istorija iš Švedijos, kurios karalius Gustavas III atliko eksperimentą, norėdamas įrodyti kavos žalą. Jis pakeitė dvyniams mirties bausmę kalėjimu iki gyvos galvos su sąlyga, kad visą likusį gyvenimą vienas iš jų kasdien gers 3 kavos puodelius, o kitas - tiek pat arbatos puodelių. 
Eksperimento kontrolei ir ataskaitai karaliui buvo paskirti du gydytojai. Broliai pergyveno ir abu gydytojus, mirusius savo mirtimi, ir Gustavą III, nužudytą 1792 metais. Pirmas būdamas 83 metų mirė dvynys, gėręs arbatą, o antrasis gėręs kavą mirė vėliau, tačiau tiksli data nežinoma.

Visa tiesa apie kavą KAVOS KLUBE.